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作為我國西點(diǎn)烘焙業(yè)發(fā)源地的上海，每年專(zhuān)業(yè)人才缺口達2萬(wàn)。烘焙技師幾乎沒(méi)有就業(yè)困難，且收入看好，但由于年輕人擇業(yè)觀(guān)念問(wèn)題，該行業(yè)尤其缺少中高級人才。這是日前記者在上?？死蚪z汀烘焙俱樂(lè )部成立儀式上獲悉的。

       上海市食品協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)史見(jiàn)孟告訴記者，上海素有全國西點(diǎn)烘焙業(yè)“半壁江山”之稱(chēng)，近年烘焙業(yè)發(fā)展迅猛，各類(lèi)門(mén)店總數達五六千家，其中品牌連鎖店約1000家。門(mén)店數量每年增長(cháng)率保持二位數，各類(lèi)相關(guān)人才現有約4.5萬(wàn)人，每年缺口達2萬(wàn)人左右。據史見(jiàn)孟了解，烘焙業(yè)技師收入不算低，初入門(mén)者月薪1500元左右，裱花師兩三千元，隨著(zhù)級別提高，收入也相應跳升。

    
       烘焙業(yè)人才的入門(mén)門(mén)檻并不高，毫無(wú)基礎的人經(jīng)過(guò)兩三個(gè)月培訓，即可開(kāi)始簡(jiǎn)單操作。最緊缺的是中高級人才，令人驚訝的是，上?，F有仍在崗的高級技師僅剩十來(lái)位，且都臨近退休，中青年技師中最高級別為二級。史見(jiàn)孟說(shuō)，這是因為烘焙技師職業(yè)資格考評被冷落，上世紀90年代至今，主管部門(mén)沒(méi)有進(jìn)行過(guò)資格考試，也沒(méi)有頒發(fā)過(guò)一張高級技師證書(shū)。上海的考評重啟已提上日程。

      業(yè)內人士和專(zhuān)家分析，烘焙業(yè)急需的中高級人才包括：一是單項專(zhuān)才；二是全面型人才，能一手包辦從生面團到裝飾成完美成品的全過(guò)程；三是創(chuàng )新研發(fā)型人才；四是懂自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)的工程師；五是管理型人才。上海市食品協(xié)會(huì )呼吁年輕人改變就業(yè)觀(guān)念，擁抱“面包香”。